Αρτοποιεία: SOS για τους φούρνους της γειτονιάς – 1.500 λουκέτα μέσα σε τρία χρόνια
Οι μικρές οικογενειακές επιχειρήσεις ασφυκτιούν από το αυξημένο λειτουργικό κόστος και τον ανταγωνισμό των μεγάλων αλυσίδων. Η Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδος ζητά την κατοχύρωση των όρων «φούρνος» και «αρτοποιείο» αποκλειστικά για επιχειρήσεις με πλήρη παραγωγική διαδικασία.
Τη δύσκολη κατάσταση που αντιμετωπίζουν τα μικρά και παραδοσιακά αρτοποιεία αναδεικνύουν οι εκπρόσωποι του κλάδου, με αφορμή τις εξελίξεις στην υπόθεση της αλυσίδας «Χωριάτικο». Η Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδος επιχειρεί να διαχωρίσει τους συνοικιακούς φούρνους από τις πρακτικές που βρίσκονται στο επίκεντρο της συγκεκριμένης υπόθεσης, επισημαίνοντας ότι ο παραδοσιακός κλάδος λειτουργεί με διαφάνεια και δεν έχει σχέση με αδιαφανείς πρακτικές.
Την ίδια στιγμή, η Συντεχνία Αρτοποιών Αθηνών, Προαστίων και Περιχώρων περιγράφει ένα ιδιαίτερα πιεστικό περιβάλλον για τις μικρές βιοτεχνικές και οικογενειακές επιχειρήσεις. Όπως επισημαίνει, η επέκταση μεγάλων επιχειρηματικών ομίλων, εμπορικών αλυσίδων και σούπερ μάρκετ στην αγορά του ψωμιού έχει δημιουργήσει συνθήκες έντονου ανταγωνισμού, τις οποίες οι μικροί αρτοποιοί δυσκολεύονται να αντιμετωπίσουν.
Το πρόβλημα επιδεινώνεται από τη συνεχή αύξηση των λειτουργικών εξόδων. Το κόστος των πρώτων υλών, η ενεργειακή ακρίβεια, η φορολογική επιβάρυνση και οι δαπάνες που συνδέονται με την ψηφιακή μετάβαση περιορίζουν σημαντικά τα περιθώρια βιωσιμότητας των επιχειρήσεων. Σύμφωνα με στοιχεία που παρουσίασε ο πρόεδρος της ΓΣΕΒΕΕ, Γιώργος Καββαθάς, το λειτουργικό κόστος των αρτοποιείων έχει αυξηθεί μεσοσταθμικά κατά περισσότερο από 37,5% μέσα στην τελευταία διετία.
Οι πιέσεις αυτές αποτυπώνονται και στον αριθμό των επιχειρήσεων που αναγκάζονται να διακόψουν τη λειτουργία τους. Σύμφωνα με τη Συντεχνία Αρτοποιών Αθηνών, την τελευταία τριετία έχουν κλείσει περίπου 1.500 παραδοσιακά αρτοποιεία. Εάν συνυπολογιστούν και επιχειρήσεις με παράλληλη δραστηριότητα, όπως τα ζαχαροπλαστεία, ο αριθμός των καταστημάτων που έχουν κατεβάσει ρολά φτάνει τις 3.000. Πρόσθετη δυσκολία αποτελεί και η διαδοχή των ιδιοκτητών, καθώς αρκετά οικογενειακά αρτοποιεία δεν καταφέρνουν να συνεχίσουν τη λειτουργία τους όταν οι ιδιοκτήτες συνταξιοδοτούνται.
Στο πλαίσιο αυτό, η Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδος επαναφέρει το αίτημα για αυστηρή νομοθετική κατοχύρωση των όρων «αρτοποιείο», «αρτοποιός» και «φούρνος». Ζητά οι συγκεκριμένες ονομασίες να χρησιμοποιούνται αποκλειστικά από επιχειρήσεις που διαθέτουν ολοκληρωμένη παραγωγική διαδικασία, δηλαδή παρασκευάζουν το ψωμί από την αρχή, επιλέγοντας τις πρώτες ύλες, ζυμώνοντας και ψήνοντας τα προϊόντα τους στις εγκαταστάσεις τους.
Το ζήτημα συνδέεται με τη νομοθετική αλλαγή του 2015, όταν, στο πλαίσιο των μεταρρυθμίσεων που συνδέθηκαν με το Τρίτο Μνημόνιο και τις συστάσεις του ΟΟΣΑ για την ενίσχυση του ανταγωνισμού, τροποποιήθηκε το πλαίσιο λειτουργίας της αρτοποιίας. Με τον νόμο 4336/2015 διευρύνθηκε, υπό συγκεκριμένες προϋποθέσεις, η δυνατότητα χρήσης των σχετικών ονομασιών και από επιχειρήσεις που πραγματοποιούν μόνο το τελικό στάδιο του ψησίματος στον χώρο πώλησης.
Η Ομοσπονδία υποστηρίζει ότι η αλλαγή αυτή δημιούργησε συνθήκες άνισου ανταγωνισμού, καθώς επιχειρήσεις χωρίς πλήρη παραγωγική δραστηριότητα μπορούν να χρησιμοποιούν τις ίδιες ονομασίες με τους παραδοσιακούς φούρνους. Το αίτημα για αλλαγή του πλαισίου έχει ήδη τεθεί στον υπουργό Ανάπτυξης, Τάκη Θεοδωρικάκο, ενώ οι εκπρόσωποι των αρτοποιών αφήνουν ανοιχτό το ενδεχόμενο προσφυγής σε ευρωπαϊκό επίπεδο και μεταφοράς του ζητήματος στις Βρυξέλλες, εφόσον δεν υπάρξει λύση στην Ελλάδα.
