ΕΦΕΤ: Αύξηση της περιεκτικότητας αλατιού στο ψωμί
Μόλις 1 στα 5 δείγματα συμμορφώνεται με το όριο – Ανησυχία για τη δημόσια υγεία
Μελέτη του ΕΦΕΤ καταγράφει αύξηση 6,8% στην περιεκτικότητα αλατιού στο ψωμί που πωλείται στα αρτοποιεία μέσα σε διάστημα δώδεκα ετών. Συγκεκριμένα, η μέση περιεκτικότητα στο μη συσκευασμένο ψωμί ανέβηκε από 1,32% το 2012 σε 1,41% το 2024. Μόλις το 19,4% των δειγμάτων συμμορφώθηκε με το όριο του 1,2% που είχε τεθεί μέσω Μνημονίου Συνεργασίας μεταξύ ΕΦΕΤ και Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδας, ενώ το 2012 το ποσοστό συμμόρφωσης ήταν 31,8%.
Η εξέλιξη αυτή προκαλεί ανησυχία, καθώς το ψωμί αποτελεί μία από τις βασικές πηγές αλατιού στη διατροφή των Ελλήνων. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συστήνει ημερήσια πρόσληψη έως 5 γραμμάρια, όμως οι Έλληνες καταναλώνουν σχεδόν διπλάσια ποσότητα. Η υπερβολική πρόσληψη αλατιού συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο υπέρτασης, καρδιοπαθειών, εγκεφαλικών επεισοδίων, νεφρικής νόσου και οστεοπόρωσης.
Η διεθνής εμπειρία δείχνει ότι η μείωση του αλατιού στο ψωμί είναι εφικτή χωρίς να επηρεάζεται η γεύση ή οι πωλήσεις, καθώς σταδιακές μειώσεις έως 30-40% δεν γίνονται εύκολα αντιληπτές από τους καταναλωτές. Ωστόσο, στην Ελλάδα η εθελοντική πρωτοβουλία απέτυχε, πιθανόν λόγω φόβων των αρτοποιών για μειωμένη αποδοχή του προϊόντος και επειδή η συμφωνία δεν ήταν υποχρεωτική.
Ο πρόεδρος του ΕΦΕΤ, καθηγητής Αντώνης Ζαμπέλας, τόνισε ότι «η Ελλάδα χρειάζεται μία ρεαλιστική αλλά δεσμευτική πολιτική για το αλάτι», υπογραμμίζοντας ότι η μείωση της πρόσληψης αποτελεί ένα από τα πιο αποτελεσματικά μέτρα πρόληψης χρόνιων νοσημάτων.
Η μελέτη, που βασίστηκε σε δεδομένα της Πανελλαδικής Μελέτης Διατροφής και Υγείας (ΠΑ.ΜΕ.Δ.Υ.) του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών, δημοσιεύτηκε στο διεθνές επιστημονικό περιοδικό Nutrients στις 27 Οκτωβρίου 2025.
