Αγορά κρέατος σε ασφυξία: Συρρίκνωση ζωικού κεφαλαίου και εκρηκτικές ανατιμήσεις σε Ελλάδα και Ευρώπη
Η κτηνοτροφία βυθίζεται σε παρατεταμένη κρίση – Ποια είδη κρέατος ακριβαίνουν και γιατί δεν αναμένεται αποκλιμάκωση τιμών
Η αγορά κρέατος στην Ελλάδα και την Ευρώπη εισέρχεται σε μια περίοδο έντονης πίεσης, καθώς η προσφορά μειώνεται σταθερά και το κόστος παραγωγής παραμένει υψηλό. Τα νεότερα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ και της Eurostat δείχνουν ότι η κτηνοτροφία αντιμετωπίζει μια βαθιά κρίση, με σημαντικές απώλειες σε όλα τα είδη εκτρεφόμενων ζώων. Η εικόνα αυτή προδιαγράφει ότι οι τιμές δύσκολα θα επιστρέψουν σε χαμηλότερα επίπεδα στο άμεσο μέλλον.
Στην Ελλάδα, το 2025 καταγράφηκαν μεγάλες μειώσεις στο ζωικό κεφάλαιο: τα πρόβατα υποχώρησαν κατά 17,2%, οι αίγες κατά 9,2%, τα βοοειδή κατά 12,8% και οι χοίροι κατά 7,2%. Παράλληλα, μειώνεται και ο αριθμός των κτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων, καθώς το αυξημένο κόστος ζωοτροφών, ενέργειας και μεταφορών καθιστά τη δραστηριότητα ολοένα και λιγότερο βιώσιμη.
Η κατάσταση επιβαρύνεται περαιτέρω από τις ζωονόσους, με την ευλογιά των προβάτων να έχει προκαλέσει εκτεταμένες θανατώσεις κοπαδιών και περιορισμούς στις μετακινήσεις ζώων. Το αποτέλεσμα είναι έντονη μείωση της προσφοράς αιγοπρόβειου κρέατος, που αποτυπώνεται στις τιμές: τα αρνιά φτάνουν τα 10,40 €/κιλό (+9,5% σε σχέση με το 2025), ενώ τα κατσίκια αγγίζουν τα 9 €/κιλό (+9%).
Ακόμη μεγαλύτερη άνοδος καταγράφεται στο μοσχαρίσιο κρέας, όπου οι τιμές διαμορφώνονται στα 9,30 €/κιλό, αυξημένες κατά 11% σε σχέση με το 2025 και σχεδόν 35% σε σχέση με το 2024. Η μείωση των βοοειδών και το υψηλό κόστος εκτροφής συνεχίζουν να μεταφέρονται στην τελική τιμή, ενισχύοντας την ανοδική τάση.
Μοναδική εξαίρεση αποτελεί το χοιρινό κρέας, όπου παρατηρείται αποκλιμάκωση τιμών από 15% έως 18%. Η πτώση αυτή οφείλεται στην αυξημένη ευρωπαϊκή παραγωγή και στη χαμηλότερη ζήτηση σε ορισμένες χώρες. Ωστόσο, η μείωση στο χοιρινό δεν επαρκεί για να αντισταθμίσει τις αυξήσεις στις υπόλοιπες κατηγορίες κρέατος.
Ακόμη και η νέα εμπορική συμφωνία ΕΕ–Mercosur, που επιτρέπει την εισαγωγή επιπλέον 99.000 τόνων βοδινού με χαμηλότερους δασμούς, δεν αναμένεται να αλλάξει ουσιαστικά την ισορροπία της αγοράς. Η ποσότητα αντιστοιχεί μόλις στο 1,6% της συνολικής κατανάλωσης βοείου κρέατος στην ΕΕ, ενώ τα εισαγόμενα προϊόντα υπόκεινται στους ίδιους αυστηρούς κανόνες ποιότητας.
Με τη συρρίκνωση του ζωικού κεφαλαίου να συνεχίζεται και το κόστος παραγωγής να παραμένει υψηλό, η αγορά κρέατος φαίνεται πως θα παραμείνει σε καθεστώς περιορισμένης προσφοράς. Η ανάκαμψη απαιτεί χρόνο, ενώ οι τρέχουσες συνθήκες δεν δημιουργούν προϋποθέσεις ουσιαστικής αποκλιμάκωσης τιμών στο άμεσο μέλλον.
